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笋干

产品分类:
副食品/笋

产品介绍

我国竹笋加工历史悠久,晋末即有盐笋干加工方法的记载。至元、明、清三代加工水平不断提高。竹笋加工工艺为传统工艺的继承和发展。工艺为:选笋—剥壳去蔸—加盐干煮—烘烤—烘焙—理条扎捆—保存(或烘干—保存)。笋干成品:单株笋干长不超过30厘米,肉质肥厚,带笋衣,无退节,无杂质,扁圆形,带绿色,香味浓郁,味美可口。 笋干经水发脱盐后,切断或丝,可配以肉类、海鲜等炒食、做汤及作火锅配料等,可配青椒、青蒜炒食,或与猪肉、老鸭同煮、炖。

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