月饼该如何选购 - 中国特产招商网 - 特产招商专业市场与行业人脉服务平台
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月饼的传说

月饼有着源远流长的历史,它有三个传说,中秋将至就让我们听着这些美妙的故事,细细品尝美味的团圆月饼吧!传说一:相传我国古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的风俗。"八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜",这句名谚道出中秋之夜城乡人, ...[详细]

月饼新标准

中秋节临近,各种品牌的月饼已经陆续上架销售。一些细心的消费者会发现,今年月饼包装上标注的保质期明显比去年缩短了。记者走访昆明多家超市发现,今年月饼的保质期明显缩短至45天或60天。在金马坊附近的家乐福超市里,货架上摆满了各种品牌的散装月饼与盒装月饼。记者查看发现,大部分散 ...[详细]

各式月饼简介

月饼概述

古代月饼被作为祭品于中秋节所食。中秋节吃月饼的据说习俗于唐朝出现。北宋之时,该种饼被称为"宫饼",在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称"小饼"和"月团"。后来演变成圆形,寓意团圆美好。

京式月饼
京式月饼

京式月饼,是北方月饼的代表品种,花样众多。起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为...[详细]

苏式月饼
苏式月饼

苏式月饼是我国的传统食品,更受到江南地区人民的喜爱。苏州是苏式月饼的发源之地。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油...[详细]

潮式月饼
潮式月饼

 潮式月饼为传统糕点类食品,又叫潮汕朥饼。属酥皮类饼食,主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。 潮式月饼身较扁,饼皮洁白...[详细]

滇式月饼
滇式月饼

滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,也逐渐受到其它地区消费者的喜欢,其主要特点是馅料采用了滇式火腿馅料咸甜适口,有独 ...[详细]

衢式月饼
衢式月饼

衢式月饼,可谓自成一体,是浙江省衢州市的地方特色,一项重要特产。 其特点是以芝麻为重要原料,所以衢式月饼也被称为"衢州麻饼"。...[详细]

徽式月饼
徽式月饼

徽式月饼是一种徽州地方特色的月饼。其主要特点的:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。主要产地是徽州,即安徽省黄山市、绩溪县、...[详细]

广式月饼
广式月饼

广式月饼是我国南方,特别是广东、江西等民间传统应节食品—— 中秋月饼的一个形式,广式月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和...[详细]

法式月饼
法式月饼

法式月饼是把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合,制作而成的中秋节饼礼。中国和法国是两个最懂美食的国家,以各...

月饼的选购

传统佳节中秋节马上到了,吃月饼是咱们中华民族的传统习俗,面对市面上种类繁多的月饼,挑选合适的月饼成为一门技术,今天就和大家分享一些月饼选购的常识和技巧,希望能让大家在中秋节的时候挑选到美味可口的月饼。


1.月饼的原料

传统月饼是用面粉、油脂、食糖、果仁、豆沙、椒盐及其它辅料经烘烤制成的一种节令性食品。月饼的营养价值较高,含丰富的糖、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等,特别是高热量。

改良创新的月饼并非是真正做到营养学专业要求的,仅是相对降低或是使用甜味剂、增味剂等,适用的人群和范围是有针对性的,仅是为一些特殊疾病人群增加食用范围,能让更多人过节能享受传统家节的饮食文化的氛围。


2.月饼的食品卫生

月饼易受细菌污染,选购月饼时应检查其质量,质优者形态大小均匀,平整饱满,饼皮酥松不脱落或图案纹印清晰,包馅不漏,表面色泽金黄油润,新鲜不萎缩,底部无焦斑。买回的月饼一般不宜放在密闭的容器中久藏,最好放在竹篮中,置于通风阴凉处。盒装月饼应将盖打开,使其通风。保存月饼应注意避光,以防油脂氧化酸败。在25℃的气温中,肉馅月饼存放时间不宜超过5天,素馅月饼不宜超过10天,其中饼馅较软的豆沙、枣泥月饼,因其含水量多,存放时间应缩短。


专家教你买月饼

问:市民买月饼时,如何判断它的质量优劣?

答:月饼属烤制品,质量好的月饼厚薄均匀,表皮呈金黄色,馅料新鲜,从色香味形上制作都较精细。

问:能具体介绍一下选购月饼的方法?

答:从感官要求来看,蓉沙馅类月饼:细腻光滑,不沾手,软硬适中,刀切后两断面均有光泽,吃起来不沾牙,还有一股清香,没有直径大于2mm的莲子或豆皮;水果蓉(味)馅类:纤维呈丝状或粒状,软硬适中,成熟后不变形,颜色与同香型水果相同,色泽均匀,吃起来具有纯真的水果香味,看不见杂质;水蓉沙馅:呈沙状,均匀保留淀粉物料的原色,吃起来爽口,有粗沙感,具有浓郁的蓉馅原料香味;蔬菜馅、果仁馅和其他馅类:果仁分布均匀,能粘聚成团,具有相应品种的香味与口感。

问:市民在哪些地方购买月饼较为放心?

答:买月饼最好别选不知名厂家的产品,尤其是不能购买从无证经营的低档作坊中生产出的产品。相对而言,知名品牌厂家或超市出售的月饼,其质量保证要可靠一些。此外,选购月饼时,一定要注意外包装上是否印制有厂名、厂址、生产日期、保鲜期等内容。没有这些标记的产品,最好不要购买。

月饼的食用有讲究


1.要知食物的两面性 如月饼低糖相对保存时要缩短,甜味剂并非没有副作用,低糖、低脂不是进了保险箱等。
2.月饼宜早不宜晚 吃月饼最好是在早上或中午,晚上应少吃或不吃,特别是老年人更应如此,否则,有可能成为血液凝固、形成血栓的某些因素。
3.月饼宜块小细嚼 吃月饼时,最好将月饼切成小块儿,这样月饼馅分布比较均匀,能多少食,而且要细嚼慢咽,有助于消化。
4.月饼宜鲜不宜陈 吃鲜莫吃陈,因为月饼含脂肪较多,存放过久,容易发生变质。新鲜月饼圆正饱满,感观好,鲜味浓,味美可口。陈月饼油脂已氧化酸败,失去原有风味,甚至产生一种令人不快的"哈喇"味,更不利于健康,最好是现买现吃。
5.月饼宜少不宜多 月饼含油脂、蔗糖较多,即使低脂、低糖仍存面粉诸成分,过量食用会产生滑腻感,易致胃满、腹胀,引起消化不良,食欲减退,血糖升高,热量高。老年人、儿童更不宜多吃,否则会引起腹痛、腹泻或呕吐,消化不良。
6.月饼宜入冰箱存 月饼是既怕高温又怕潮湿,存放久了会失去风味,馅也会变质。放入冰箱时,最好将月饼连带包装盒一起放入,吃前要提前一小时取出。
7.月饼宜与茶相配 鉴于月饼多吃易腻,品尝时宜多饮绿茶。在绿茶中掺放少许花茶,饮起来香甜可口,效果更佳。

月饼吃起有禁忌

1月饼不宜粥相配 有许多人在食用月饼时,都愿与粥同食吃,会甜的不甜,咸的不咸,口味独特。其实不然,月饼作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指数的食品,不仅 对糖尿病人不适,对人的大脑细胞不利,还会降低脂肪代谢...[详细]

如何制作月饼
蛋黄莲蓉月饼

蛋黄莲蓉月饼的做法

材料:面粉100g,奶粉20g,转化糖浆75g,莲蓉750g,咸蛋黄300g,食用枧水、色拉油、蛋黄水各适量。
做法:1、将转化糖浆倒入一个大盆内,再加入食用枧水拌匀,然后加入色拉油拌匀; 2、加入过筛的面粉和吉士粉搅拌均匀后用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹起来,静置松弛1小时以上待用; 3、咸蛋黄事先用料酒腌过沥干,将莲蓉馅分成10份,每份加蛋黄一起约80克,将每份莲蓉馅揉成球,再分成两半,中间放入咸蛋黄。再扣上另一半的莲蓉馅,最后揉成球,待用; 4、依次将10个莲蓉馅中都包裹进蛋黄; 5、将松弛好的面团分成10份,揉成小球待用...[详细]

五仁月饼的做法

材料:中筋面粉150克,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,月饼皮,五仁馅,蛋黄液
做法:1、转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上;2、各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎;3、将擀碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖,麦芽糖,熟面粉,熟油,凉开水,搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可...[详细]

鲜肉月饼

鲜肉月饼的做法

材料:油皮(中筋面粉200g,猪油76g,糖粉20,水90g),油酥(低筋面粉160g,猪油80),饼馅(猪肉200g,白芝麻7g,蜂蜜15g,糖15g,香油10g,生抽8g,料酒5g,盐5g,生姜和蒜末各5g)
做法:1、馅汁调好,和剁好的猪肉馅混合并搅打上劲,油皮材料揉均后收团,盖保鲜膜搁置20分钟;2、油酥皮原料混合,以搓擦的方式揉均,再将饧好的水油皮面团和油酥皮面团分别分成10等份;水油皮分别按压擀圆,包入油酥皮团,收紧口放置;3、全部包完后,拿第一个包好的面团压扁擀成牛舌状并卷起搁置10分钟左右;4、再次将面团擀成长牛舌状...[详细]

月饼十大品牌
  • 华美

    华美

  • 安琪

    安琪

  • 荣华

    荣华

  • 元祖

    元祖

  • 美心

    美心

  • 杏花楼

    杏花楼

  • 稻香村

    稻香村

  • 好利来

    好利来

  • 哈根达斯

    哈根达斯

  • 米旗

    米旗